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        檢測認證人脈交流通訊錄
    
        

        




        
	
        
	
        
	
        抗壞血酸 維生素C
        

	
        
		
        
	
        

	
        
	
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          • 一：產品名稱：D—異抗壞血酸鈉     
 
二：產品性狀：
         D-異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末，無嗅、無味，溶點200℃以上分解；在干燥狀態下暴露在空氣中相當穩定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶與乙醇，1％水溶液的PH值為6.5-8.0。
 
三：抗氧化性能：
異抗壞血鈉的抗氧化能力遠遠超過維生素C鈉，無強化維生素的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸鈉的吸收和利用。人體攝取異抗壞血酸鈉在人體可轉變成維生素C。
 
四：生理作用：
在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20；但在降血壓、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。
 
五：理化指標：
         含量                 ＞98－100.5
         旋興                   95.5－98
         PH值                  5.5－8.0
         重金屬               ＜10PPm
         鉛                   ＜5PPm
         砷                   ＜3PPm
         干燥失重             ＜0.25％
 
六：應用領域：
1.     肉制品中：作為發色助劑，保持色澤，防止亞硝鈉類形成，改善風味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風味。
2.     冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產生腐臭味。
3.     啤酒及葡萄酒：在發酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發酵
4.     果汁及醬類：在裝瓶時加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風味。
5.     水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風味，延長儲存期。
6.     罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。



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