10月16日，山西省市場監督管理局發布2020年第31期食品安全抽檢信息，通報4批次不合格食品。

　　其中，2批次食品檢出食品添加劑問題，為忻州市忻府區王萍面皮店銷售的涼皮釀皮（牛筋面）、涼皮釀皮（面皮），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是企業為防止食品腐敗變質，為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而違規使用。

       食品添加劑作為現在食品生產的主要原料之一，其安全性直接關系到食品是否符合相關標準的要求。

       在食品檢測中食品添加劑也是必不可少的一項，其檢測項目包括以下幾方面內容：

   甜味劑糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等防腐劑苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、雷帕霉素、富馬酸單甲酯等抗氧化劑沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)、特丁基對苯二酚 (TBHQ)等漂白劑亞硫酸鹽、二氧化硫等有機酸草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸(蟻酸)、乳酸、乙酸(醋酸)、丁二酸色素合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等天然色素：姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲膠色素等等……

　　食品添加劑危害

　　人工合成色素：兒童若經常食用含有人工色素的果汁、汽水、糖果、餅干，容易產生過動的癥狀。

　　人工甘味劑(代糖)：雖然成人在安全范圍內食用代糖對健康并無影響，但有動物實驗結果發現，糖精容易導致子宮癌、膀胱癌，阿斯巴甜則容易腦部腫瘤或骨骼異常。

　　防腐劑：苯甲酸和己二烯酸可以添加于糕餅類食品當中，但使用上限皆為1公克/公斤，食用過多可能會造成皮膚過敏、加重肝臟負擔。食用太多去水醋酸容易引起肝腎疾病和貧血，嚴重者甚至會導致染色體異常。

　　漂白劑：食用過多過氧化氫，可能會導致急性腸胃炎，嚴重者甚至有可能致癌等等

　食品添加劑被譽為現代工業的靈魂，適量合理的使用食品添加劑可以改善食品色、香、味等品質，延長食品原料乃至成品的保質保鮮期。超范圍和超限量使用食品添加劑，都會對人類健康和安全帶來影響，因此世界各國食品安全法律對添加劑的種類和限量進行了嚴格的規定。