增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用，中國目前批準(zhǔn)使用的增稠劑品種有39種。增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學(xué)合成（包括半合成）兩大類。

基本化學(xué)組成對大多數(shù)增稠劑而言，它們的基本化學(xué)組成是單糖及其衍生物。常見的單糖包括葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、鼠李糖、毗甘前半乳糖，古洛糖醛酸、半乳精、半乳精醛酸等。如羥丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物；明膠的主要成分是蛋白質(zhì)；果膠是膳食纖維的一種。

增稠劑成分檢測與配方還原

成分檢測：

1.測試要求：樣品100-200g

2.測試周期：7-10個工作日

3.測試儀器：

核磁測試：NMR

光譜測試：FTIR、Micro-FTIR、EDXRF、WDXRF、XRD、ICP

色譜測試：GC、HPLC、GPC、IC

質(zhì)譜測試：MS、GC-MS、LC-MS、PY-GC-MS

電鏡測試：TEM、SEM、SEM-EDS

熱譜測試：DSC、TGA、DMA、DSC-TGA

配方還原：在成分檢測的基礎(chǔ)上，檢測出配方的成分與具體含量，配制出與原樣相同的產(chǎn)品，然后做成小樣給顧客進行試樣生產(chǎn)，直到生產(chǎn)成功。在以后的生產(chǎn)過程中出現(xiàn)配方的問題時，我們的售后工作會保障產(chǎn)品的檢查。